江西10道世界名菜,余干有上榜!

www.cxjunhao.com  发布时间:2018-10-09 09:00  文章来源:江西风景独好
导读:近日,中国烹饪协会首次向世界发布 《中国菜全国省籍地域经典名菜、 主题名宴名录》 34个地域菜系 340道地域经典名菜 273席主题名宴新......

近日,中国烹饪协会首次向世界发布《中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》

34个地域菜系

340道地域经典名菜

273席主题名宴新鲜“出炉”

据介绍,榜单发布的地域经典名菜使用了蔬菜、畜肉、禽肉(蛋)、河鲜、海产、谷物等食材(主料),其中以畜肉及相关食材为主料的菜肴最多,共有133道。

 

运用包括烤、涮、烧、焖、炒、炸、烹等在内的二十余种常用烹饪技法,变化之多充分体现了中国饮食文化的博大精深。

其中,江西10大经典名菜上榜

3大主题名宴上榜

你都吃过哪些呢?

看看有没有你家乡的菜品!

1

三杯鸡

三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧。

2

永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜,具有"细腻、淳厚、爽滑、筋道"的优点。

 

南宋时期,文天祥起兵抗元,永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军,文天祥尝后,连连称赞。永和百姓为了纪念他,就将他品尝过的豆腐,叫做 "永和豆腐"。

3

余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市余干县的一道名菜。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。

余干辣椒炒肉具有"辣嘴不辣心,皮薄肉厚"的特点,是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。

4

啤酒烧麻鸭

啤酒烧麻鸭是南昌一道十分家常的菜,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

米酒是江西烧菜的一大特色,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。

5

鄱湖鳙鱼头

鄱湖鳙鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜,属于赣菜系浔阳菜一支。

因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材鳙鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖,这道菜赣味极其浓厚。

6

井冈烟笋炒肉

井冈山烟笋烧肉,是江西井冈山地区的传统特色小吃,井冈山烟笋烧肉以竹笋为主要材料。

八百里井冈是竹的海洋,竹笋制成笋干后,再将煮过的笋用炭火焙烤干。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。

7

米粉蒸肉

米粉蒸肉属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

推荐店铺:名厨世家

地址:金沙二路399号九里象湖城

人均:60元

8

莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。2009年申报省级非物质文化遗产成功。

莲花血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,味鲜辣可口,备受食客的青睐。

9

景德镇泥煨鸡

景德镇传统名菜“瓷泥煨鸡”,这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。

相传清代时,景德镇的瓷工将鸡去毛、破腹后,用荷叶包扎,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,埋入刚开窑的热窑内的塾渣中,煨烤后鸡鲜骨酥,奇香四溢。

后来,镇内的一些菜馆总结瓷工们这一烹调经验的基础上,又创出了更为先进的煨烤方法,使瓷泥煨鸡成为景德镇民间的佳肴。

10

藜蒿炒腊肉

藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌。

咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。

    [ 责任编辑:用心 ]
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